ミズラン(Mizlin) Part.29
ミズラン(Mizlin)。これは、ミシュラン(Michelin)と私の名前をもじったおいしいお店紹介のコラムです。
わかどり
散水通り店(冬の店)
住所:長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢482-7
TEL:0267-42-9294
テニスコート通り店(夏の店)
住所:長野県北佐久郡軽井沢町テニスコート通り746
TEL:0267-42-9294
意地が悪いようですが、おいしいところを教える以上、この情報をもとにご自分で探してみてください。
いつも行列が出来ていて、気になっていたお店(夏の店)で、とうとう意を決して行ってまいりました。
カウンターに座ると、目の前の厨房に、ほかでは見かけたことない調理器具がかなりのスペースを占めていました。
ご主人がいくつもあるその鉄製の四角い蓋を開けたり、蓋の上部にある蒸気抜きの加減を調節したりしながら、鳥を焼くというか蒸していきます。
ここの名物は、「むしり」と呼ばれる鳥モモ肉の炭火焼で、これに特性タレを掛けて頂きます。
特殊な調理器具のおかげで、表面はかりかり中はふっくらで、この「むしり」食べたさに2時間待ちをするお客さんもいるそうです。
この他、「やきとり椀」、「からあげ椀」、「とりのソースカツ丼」、「とり茶漬け」などメニューも豊富です。
ただし、注文は一回限りですので、ご注意ください。
冬の店では、このほか、名物の「つくね」もあります。