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2008/09/05

ミズラン(Mizlin) Part.29

ミズラン(Mizlin)。これは、ミシュラン(Michelin)と私の名前をもじったおいしいお店紹介のコラムです。   

わかどり
散水通り店(冬の店)
住所:長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢482-7
TEL:0267-42-9294

テニスコート通り店(夏の店)
住所:長野県北佐久郡軽井沢町テニスコート通り746
TEL:0267-42-9294

意地が悪いようですが、おいしいところを教える以上、この情報をもとにご自分で探してみてください。

いつも行列が出来ていて、気になっていたお店(夏の店)で、とうとう意を決して行ってまいりました。

カウンターに座ると、目の前の厨房に、ほかでは見かけたことない調理器具がかなりのスペースを占めていました。

ご主人がいくつもあるその鉄製の四角い蓋を開けたり、蓋の上部にある蒸気抜きの加減を調節したりしながら、鳥を焼くというか蒸していきます。

ここの名物は、「むしり」と呼ばれる鳥モモ肉の炭火焼で、これに特性タレを掛けて頂きます。

特殊な調理器具のおかげで、表面はかりかり中はふっくらで、この「むしり」食べたさに2時間待ちをするお客さんもいるそうです。

この他、「やきとり椀」、「からあげ椀」、「とりのソースカツ丼」、「とり茶漬け」などメニューも豊富です。

ただし、注文は一回限りですので、ご注意ください。

冬の店では、このほか、名物の「つくね」もあります。

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