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2025/01/25

ミズラン(Mizlin)Part394:信田缶詰[缶詰]

ミズラン(Mizlin)。これは、ミシュラン(Michelin)と私の名前をもじったおいしいお店とお宿紹介のコラムです。

信田缶詰(しだかんづめ)
住所:千葉県銚子市黒生町7400-7
電話:0479-22-7555

意地が悪いようですが、美味しいところと良いお宿をお教えする以上、この情報をもとにご自身で探してみてください。

銚子市には、現在、日本随一の水揚げ量を誇る銚子漁港があります。

ここで水揚げされたサバを使って開発されたのが、サバカレー缶です。

缶詰は、旬の物を詰め高温で加熱殺菌しますが、真空なのでビタミンなどの栄養分はあまり減らず、保存料も、添加物も使用されていません。

サバカレー缶は、スパイスの工夫、原料の徹底した鮮度管理などで魚の臭みを除き、試行錯誤の末出来上がりました。

高品質のサバだけを使い、ビーフブイヨンでコクを効かせたカレールーに、隠し味にチリエキスや生姜、にんにくも入った本格的な一品とのことです。

確かに、缶詰に入ったサバには、臭みがなく、カレーと良く合います。

缶詰の表のターバンを巻いて向かいあったふたりのインド人の横顔が、実にB級感があって好きな一品です。

この他、オーソドックスな国産サバ使用の鯖水煮をはじめ、いわしの黒アヒージョ、ご飯がススムさばのキムチ煮、本まぐろステーキ、油淋さばなどレパートリーも豊富です。

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