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ミズラン（Mizlin）。これは、ミシュラン（Michelin）と私の名前をもじったおいしいお店とお宿紹介のコラムです。

富士屋ホテル　メインダイニング　「ザ･フジヤ」
住所：神奈川県足柄下郡箱根町宮ノ下359
電話：0460-82-2211

意地が悪いようですが、美味しいところと良いお宿をお教えする以上、この情報をもとにご自身で探してみてください。

学生時代、学生の間で単位が簡単に取れると評判だった観光学という一般教養の講座があり、私も、喜んでその講座を取りました。

今思い出しても、なかなかおもしろい講座だったと思います。

単位を取るための条件はふたつ。

一、鎌倉の大仏さんで、英語ガイドの話を聞くこと。

ニ、別の日に、箱根の富士屋ホテルのメインダイニングでテーブルマナーを教わりながら、フランス料理を頂くこと。（ジャケット、タイ着用）

確かどちらもレポート提出が必須だったと思いますが、それで単位が取れるのですから、全くいといませんでした。

富士屋ホテルは、明治11年に創業された日本有数のクラシックホテルであり、本格的なリゾートホテルです。

メインダイニングルームは、昭和5年（1930年）に日光東照宮本殿をモデルに建てられ、高山植物や花鳥が描かれた格天井（ごうてんじょう）と彫刻が見事です。

その講座で頂いたのは、現在「クラシックランチ」として復活している以下のメニューだったと記憶しています。

アミューズ　一口のお愉しみ
スープ　　　本日のポタージュ
魚料理　　　虹鱒富士屋風
メイン　　　オールドファッション　ビーフシチュー　イン キャセロール
デザート　　プリンアラモード
コーヒー、紅茶、ハーブティー

テーブルマナーで今でも覚えているのは、ウェイターから差し出された2種類のパンを籠から取る時は、ひとつづつどちらか片手で取る。（ウェイターにパンを皿に取り分けてもらうのではなく、自分で籠から取るのが、正式だそうです）

また、魚の背骨をきれいに取るには、確か頭から5つ目か7つ目の関節を切り落とすと、おもしろいほど簡単にいっぺんに骨がはずれるということでした。

ポタージュスープは美味でした。

虹鱒もビーフシチューもおいしく頂いたことが、今でも懐かしい思い出です。

今思えば、これだけ記憶に残るのですから、良い講座だったと思います。

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